Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Cookies
Ingredients: 150g Dinkelmehl; 100g Butter, weich; 80g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; eine Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte auszuprobieren. Diese Cookies mit Dinkelmehl sind das Ergebnis meiner letzten Backsession. Mit ihrem nussigen Geschmack und der zarten Konsistenz sind sie nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Cookies, sondern auch einfach zuzubereiten. Egal, ob als Snack für zwischendurch oder als süßes Highlight beim Kaffeekränzchen – diese Cookies überzeugen jeden. Lass uns gemeinsam die Zubereitung erkunden!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:46:11.173Z

Als ich das erste Mal Dinkelmehl ausprobierte, war ich überrascht von seinem herzhaften Geschmack und der feinen Textur. Nach ein paar Experimenten habe ich schließlich dieses Rezept für Cookies mit Dinkelmehl entwickelt, das sich schnell zu einem Favoriten entwickelt hat. Das Geheimnis liegt darin, die Teigkugeln nicht zu dicht zu rollen, sodass sie beim Backen schön auseinanderlaufen.

Ich habe verschiedene Zutaten getestet, und ich finde, dass eine Prise Zimt die Aromen perfekt ergänzt. Diese Cookies sind perfekt für jeden Anlass und können leicht personalisiert werden, indem man Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügt. Ich kann kaum erwarten, dass du sie auch ausprobierst!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Zart und knusprig mit einer perfekten Karamellisierung
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für das gelungene Aroma dieser Cookies. Dinkel hat einen nussigen Geschmack und bringt zusätzliche Nährstoffe mit sich, die herkömmliches Weizenmehl nicht in gleichem Maße bietet. Es verleiht den Cookies eine besondere Note und sorgt dafür, dass sie zart und leicht knusprig werden.

Die Butter in diesem Rezept wird nicht nur für die Textur verwendet, sondern auch für den Geschmack. Achte darauf, die Butter vorher weich werden zu lassen – das wird dir helfen, eine cremige und homogene Masse zu erreichen. Diese Konsistenz ist essenziell, um die Cookies später gleichmäßig aufgehen zu lassen.

Backen und Lagerung

Beim Backen der Cookies ist es wichtig, die richtige Temperatur einzuhalten. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig durchbacken und eine goldbraune Farbe erhalten. Halte während der ersten Backzeit ein Auge auf den Ofen; die Cookies sind perfekt, wenn die Ränder leicht karamellisiert und der Mittelteil noch etwas weich erscheint.

Wenn du die Cookies nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lässt, verhinderst du, dass sie feucht werden. Einmal vollständig abgekühlt, können die Cookies in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Lagerung kannst du sie auch einfrieren; dafür einfach nach dem Formen auf ein Blech legen, einfrieren und dann in einen Gefrierbeutel umfüllen.

Zutaten

Für die Cookies benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

150g Dinkelmehl
100g Butter, weich
80g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
100g Schokoladenstückchen

Zubereitung

So bereitest du die Cookies zu:

Teig vorbereiten

Zuerst die Butter mit Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Dann das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Zutaten mischen

Das Dinkelmehl, Backpulver und Salz in eine separaten Schüssel sieben und dann langsam zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren. Am Ende die Schokoladenstückchen einrühren.

Cookies formen

Den Teig mit einem Esslöffel in Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Achte darauf, genug Platz zwischen den Cookies zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach auf einem Gitter auskühlen.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Serviere die Cookies mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee für ein perfektes Zusammenspiel der Aromen.

Variationen und Ideen

Für eine besondere Abwechslung kannst du unterschiedliche Schokoladenstückchen verwenden – etwa weiße Schokolade oder Zartbitterschokolade. Auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend und ergänzen den nussigen Geschmack des Dinkelmehls wunderbar. Hast du mal an getrocknete Früchte gedacht? Diese sorgen für einen interessanten Kontrast zur Schokolade.

Wenn du eine glutenfreie Option bevorzugst, kannst du das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch eine Bindemittel wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl enthält, um die richtige Konsistenz der Cookies zu gewährleisten.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Backen von Cookies ist, dass sie zu dünn und knusprig werden. Achte darauf, die richtige Menge an Mehl hinzuzufügen. Es ist besser, die Zutaten abgepackt zu wiegen als zu messen. Wenn der Teig zu weich erscheint, kannst du ihn einfach für eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor du die Cookies backst.

Ein weiteres Problem kann beim Backen auftreten: Wenn die Cookies aneinanderkleben. Achte darauf, genug Abstand zwischen den Portionen auf dem Backblech zu lassen. Ein Abstand von mindestens 5 cm sorgt dafür, dass sich die Cookies beim Backen nicht berühren und gleichmäßig aufgehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl auch durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, jedoch wird der Geschmack etwas anders sein.

→ Sind die Cookies vegan?

Um die Cookies vegan zu machen, kannst du das Ei durch eine Banane oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Cookies?

Die Cookies bleiben bei Raumtemperatur in einer luftdichten Box etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Auf jeden Fall! Nüsse, Trockenfrüchte oder weitere Schokoladenstückchen passen hervorragend zu diesem Rezept.