Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Name: Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem gemütlichen Sonntagmorgen mein Bananenbrot mit Zimt und Apfel zu backen. Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und aromatischem Zimt, gepaart mit der Frische von Äpfeln, schafft ein herzhaftes und zugleich duftendes Brot, das einfach unwiderstehlich ist. Während das Brot im Ofen backt, verbreitet sich der köstliche Duft in der ganzen Wohnung. Es ist die perfekte Möglichkeit, den Tag zu starten oder Freunde zu einem köstlichen Snack einzuladen.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:46:12.885Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot ausprobierte, war ich erstaunt über die Geschmackskombination. Der Zimt verstärkt das Aroma der Bananen und die Äpfel bringen eine frische Note, die das Brot unglaublich saftig macht. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von reifen Bananen der Schlüssel ist, um die natürliche Süße zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp: Lass das Brot nach dem Backen immer etwas abkühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt es schön saftig und lässt sich optimal schneiden. Das Endergebnis ist ein wunderbar aromatisches Brot, das sich perfekt für jedes Frühstück oder als Snack eignet.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die harmonische Kombination aus zartem Bananengeschmack und saftigen Äpfeln.
Aromatischer Zimt, der dem Brot eine besondere Note verleiht.
Ein einfaches Rezept, das auch Backanfängern gelingt.

      

Zutaten im Fokus

Die Wahl der reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrots. Je überreifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird das Aroma. Achte darauf, dass sie auf keinen Fall grün sind. Es ist sogar ideal, wenn sie bereits braune Stellen aufweisen, denn diese Bananen sind der Schlüssel für einen besonders saftigen Teig.

Die Äpfel bringen nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel, die die Süße der Bananen hervorragend ausbalanciert. Du kannst beliebige Apfelsorten verwenden, aber ich empfehle säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Boskop, da sie beim Backen ihre Form behalten und dem Brot einen besonderen Crunch verleihen.

Backtechniken und Tipps

Eine gleichmäßige Temperatur ist beim Backen dieses Bananenbrots wichtig. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinlegst. Dies sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste entwickelt. Überprüfe nach 45 Minuten, indem du einen Zahnstocher in die Mitte stichst; er sollte sauber herauskommen, um sicherzustellen, dass das Brot durchgebacken ist.

Falls du merkst, dass die Oberseite deines Bananenbrots zu schnell bräunt, kannst du es mit Aluminiumfolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern. So bleibt die Feuchtigkeit im Brot und es trocknet nicht aus. Beachte, dass ein perfekt gebackenes Bananenbrot eine leicht feuchte, aber feste Textur haben sollte.

Zutaten für Bananenbrot mit Zimt und Apfel

Zutaten

3 reife Bananen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Gut durchmischen und bereit zum Backen!

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel.

Äpfel hinzufügen

Gib die gewürfelten Äpfel hinzu und rühre alles gut um.

Teig zubereiten

Füge Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz hinzu. Mische alles zu einem glatten Teig.

Brot backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Abkühlen lassen

Lass das Brot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es herausnimmst.

Jetzt ist dein Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für das Bananenbrot lässt sich wunderbar anpassen. Füge zum Beispiel eine Handvoll Walnüsse oder Pekannüsse für zusätzlichen Biss hinzu. Auch Schokoladenstückchen können eine köstliche Alternativfüllung darstellen, die dem Brot eine zusätzliche süße Note verleiht.

Wenn du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, ersetze die Eier durch Apfelmus (etwa 60 g pro Ei) und die Butter durch Kokosöl oder pflanzliche Margarine. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und du erhältst ein ebenso schmackhaftes Ergebnis ohne tierische Produkte.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es einfach in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es für etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege die Scheiben zwischen Lagen von Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben.

Es schmeckt besonders gut, leicht getoastet und mit etwas Butter oder einem Frischkäseaufstrich serviert. Du kannst auch Zimt-Zucker darüber streuen, um einen besonderen Touch zu verleihen. Für einen besonderen Genuss serviere es mit frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis – ein wahres Fest für die Sinne!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie viele Bananen sollte ich verwenden?

Verwende am besten 3 reife Bananen, um das Brot schön süß und saftig zu machen.

→ Kann ich auch andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um dem Brot zusätzlichen Geschmack zu geben.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur etwa eine Woche frisch, wenn es gut verpackt ist.