Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete

Name: Wintersalat mit Butternutkürbis Rosenkohl Cranberries Pekannüssen und Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Butternutkürbis, gewürfelt; 200g Rosenkohl, halbiert; 100g getrocknete Cranberries; 100g Pekannüsse, grob gehackt; 150g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie diesen köstlichen Wintersalat, der frische Aromen und nahrhafte Zutaten vereint. Perfekt für kalte Tage!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:24:36.188Z

Dieser Wintersalat kombiniert die Süße von Butternutkürbis und Cranberries mit der herzhaften Note von Rosenkohl und der Knackigkeit von Pekannüssen.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Süße und herzhafte Aromen harmonieren perfekt
Eine nahrhafte und gesunde Wahl für kalte Tage
Ein Fest für das Auge und den Gaumen

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch extrem nahrhaft. Butternutkürbis, Rosenkohl und Rote Bete sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zu einer gesunden Ernährung bei, besonders in der kalten Jahreszeit, wenn unser Körper zusätzliche Unterstützung benötigt.

Der Butternutkürbis bringt eine natürliche Süße in den Salat und ist eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das die Gesundheit der Augen fördert. Rosenkohl hingegen ist ein echtes Superfood, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist, die zur Verdauung beitragen und das Sättigungsgefühl erhöhen.

Wertvolle Nüsse und Trockenfrüchte

Die Zugabe von Pekannüssen und getrockneten Cranberries verleiht diesem Wintersalat nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen zusätzlichen Nährstoffkick. Pekannüsse sind reich an gesunden Fetten, die Herz und Kreislauf unterstützen, während Cranberries für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt sind, die Entzündungen im Körper reduzieren können.

Die Kombination dieser Zutaten sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von süßen und herzhaften Aromen, das jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne macht. Zudem bringen die Nüsse und Trockenfrüchte eine willkommene Knusprigkeit mit sich, die den Salat besonders spannend macht.

Ein Fest für die Sinne

Dieser Wintersalat ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die leuchtenden Farben von Butternutkürbis, Roter Bete und den tiefroten Cranberries sorgen für eine ansprechende Präsentation, die Ihre Gäste begeistern wird. Ein ansprechend angerichteter Salat steigert nicht nur den Appetit, sondern macht auch jede Mahlzeit zu etwas Besonderem.

Servieren Sie diesen Salat als Hauptgericht oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Seine Vielseitigkeit macht ihn ideal für verschiedene Anlässe, vom gemütlichen Abendessen zu Hause bis hin zu festlichen Feiern. Genießen Sie die Komplexität der Aromen und die nahrhaften Vorteile, die dieser Salat zu bieten hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für Ihren Wintersalat:

Zutaten

300g Butternutkürbis, gewürfelt
200g Rosenkohl, halbiert
100g getrocknete Cranberries
100g Pekannüsse, grob gehackt
150g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Wintersalat zuzubereiten:

Butternutkürbis und Rosenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie die gewürfelten Butternutkürbis und halbierten Rosenkohl auf ein Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gerösteten Gemüse, Cranberries, Pekannüsse und Rote Bete vermengen. Balsamico-Essig hinzufügen und gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Dieser Salat kann auch als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen des Salates optimal zur Geltung zu bringen, sollten die Gemüse gleichmäßig geschnitten werden. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern gewährleistet auch eine gleichmäßige Garzeit. Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen, damit das Gemüse richtig röstet und eine köstliche karamellisierte Oberfläche entwickelt.

Falls Sie frische Cranberries verwenden möchten, können Sie diese in Wasser kurz aufkochen, um sie aufzuweichen. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für eine angenehme Konsistenz im Salat. Lassen Sie die Cranberries anschließend gut abtropfen, bevor Sie sie dem Salat hinzufügen.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Salat lässt sich leicht abwandeln, je nach Saison und persönlichen Vorlieben. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Pilze oder gebackenem Ziegenkäse hinzu, um zusätzliche Geschmackselemente zu integrieren. Auch eine Handvoll Spinat oder Rucola kann eine frische Note beisteuern und die Nährstoffdichte erhöhen.

Für eine vegane Variante können Sie den Balsamico-Essig mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen und die Pekannüsse durch Walnüsse oder Mandeln austauschen. So bleibt der Salat leicht und erfrischend, während er weiterhin seinen einzigartigen Charakter behält.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch, wobei die Aromen weiter durchziehen. Bedenken Sie jedoch, dass die Nüsse über die Zeit weich werden können, weshalb es empfehlenswert ist, diese getrennt aufzubewahren, bis der Salat serviert wird.

Um die Frische zu maximieren, können Sie den Salat vor dem Servieren leicht mit zusätzlichem Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln. Dies bringt nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern belebt auch die Aromen, die beim Lagern möglicherweise etwas nachgelassen haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus zubereiten, aber es ist am besten, ihn kurz vor dem Servieren anzurichten.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Dieser Salat ist bereits vegan, stellen Sie sicher, dass Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln anstelle von Pekannüssen verwenden.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.