Tagliatelle mit Tomatenbutter

Name: Tagliatelle mit Tomatenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 500g reife Tomaten; 100g Butter; 1 Knoblauchzehe; Frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Einfachheit und den vollen Geschmack von Tagliatelle mit Tomatenbutter. Oft koche ich dieses Gericht, wenn ich einen schnellen, aber köstlichen Abendessen wünsche. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremiger Butter sorgt für eine aufregende Geschmacksexplosion auf der Zunge. Es ist wirklich beeindruckend, wie nur ein paar hochwertige Zutaten ein so leckeres Ergebnis erzielen können. Mit einem Hauch von frischem Basilikum wird dieses Gericht zu einem absoluten Hit.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:14.315Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Tomatenbutter habe ich einige verschiedene Methoden ausprobiert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von frischen, reifen Tomaten das Aroma wirklich verstärkt und die Butter die Sauce wunderbar bindet. Diese Kombination macht den Unterschied!

Ein kleiner Tipp, den ich selbst immer befolge, ist, die Pasta direkt nach dem Kochen mit etwas Nudelwasser in die Sauce zu geben. So wird die Sauce schön geschmeidig und haftet perfekt an den Nudeln. Das Ergebnis ist einfach köstlich und wird meine Familie immer wieder begeistern.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack der reifen Tomaten kombiniert mit cremiger Butter.
Schnell zubereitet – perfekt für den Alltagsabend.
Einfache Zutaten, die zusammen eine unglaubliche Geschmackssymbiose ergeben.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Reife, saftige Tomaten sind das Herzstück dieser Sauce. Achten Sie darauf, dass die Tomaten intensiv gefärbt und leicht weich sind, was anzeigt, dass sie voll ausgereift sind. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, die oft intensiveren Geschmack haben und die Sauce perfekt abrunden.

Die Butter spielt ebenfalls eine essentielle Rolle und verleiht der Sauce ihren cremigen Charakter. Verwenden Sie am besten ungesalzene Butter, damit Sie die Kontrolle über den Salzgeschmack behalten können. Wenn Sie eine leichte Variante wünschen, können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen, was das Gericht weiterhin aromatisch macht und ein wenig mediterranes Flair verleiht.

Tipps zur Zubereitung der Sauce

Beim Anbraten des Knoblauchs in Butter ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit er goldbraun werden kann, ohne zu verbrennen. Überhitzter Knoblauch kann bitter werden, und das möchten wir vermeiden. Rühren Sie regelmäßig um und beobachten Sie den Knoblauch sorgfältig, damit er gleichmäßig bräunt und seinen wunderbaren Geschmack entfaltet.

Die Tomaten sollten nach dem Hinzufügen in der Pfanne einige Minuten köcheln. Halten Sie Ausschau nach einem saftigen, leicht eingedickten Zustand der Mischung. Dies funktioniert am besten bei mittlerer Hitze, so dass die Tomaten genug Zeit haben, um zerfallen und ihre Säfte freizusetzen. Fühlen Sie sich frei, während des Köchelns einen Esslöffel Balsamico-Essig hinzuzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Tagliatelle
500g reife Tomaten
100g Butter
1 Knoblauchzehe
Frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Heben Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie die Nudeln abgießen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den fein gehackten Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Tagliatelle hinzufügen

Die gekochten Tagliatelle zu der Tomatenbutter-Sauce in die Pfanne geben. Fügen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit weiterem frischem Basilikum garnieren und sofort genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frische und reife Tomaten für das beste Aroma. Beginnen Sie mit weniger Salz, da die Pasta während des Kochens bereits gesalzen wird.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu servieren, empfehle ich, es mit frisch geriebenem Parmesan zu bestreuen. Der salzige, reichhaltige Käse ergänzt die Süße der Tomaten und die Cremigkeit der Butter perfekt. Auch einige geröstete Pinienkerne können eine schöne crunchige Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Für eine überraschende Wendung können Sie die Tagliatelle mit einem Spritzer frischem Zitronensaft servieren. Dieser zusätzliche Säurekick hebt die Aromen und sorgt für eine frische Note, die besonders im Sommer erfrischend ist.

Aufbewahrung und Variationen

Übrig gebliebene Tagliatelle können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie erneut aufwärmen, fügen Sie einen Schuss Wasser oder zusätzlichen Olivenöl hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da die Nudeln dadurch gummiartig werden können. Besser ist es, sie in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufzufrischen.

Wenn Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack abwandeln möchten, können Sie auch Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen. Das Gemüse sollte zum Zeitpunkt des Kochens der Tomaten hinzugefügt werden, damit es zart wird und die Aromen aufnehmen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tomaten durch andere ersetzen?

Ja, Sie können auch Kirschtomaten oder Dosentomaten verwenden, aber frische Tomaten bieten den besten Geschmack.

→ Wie kann ich die Sauce variieren?

Fügen Sie etwas Chili hinzu, um eine scharfe Note zu erhalten, oder mischen Sie einige geriebenen Parmesan unter die Sauce.

→ Kann ich die Nudeln vorbereiten und später servieren?

Es ist am besten, die Nudeln frisch zuzubereiten, aber Sie können sie bis zu 2 Stunden im Voraus kochen und abgedeckt aufbewahren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie sanft in der Pfanne mit etwas Wasser.