Falafel im Wrap
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Wir lieben es, Falafel zu machen, besonders wenn sie in einem frischen Wrap serviert werden. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen, frischen Kräutern und knackigem Gemüse in einem warmen Fladenbrot ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass eine Prise Kreuzkümmel und Koriander das Aroma perfekt abrunden. Dazu passt eine cremige Tahini-Sauce, die dem Ganzen das i-Tüpfelchen verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend!
Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal Falafel selbst gemacht habe. Die Herausforderung bestand darin, die richtige Konsistenz zu finden, damit sie außen knusprig und innen schön weich sind. Nach einigen Versuchen habe ich das perfekte Verhältnis von Kichererbsen zu Gewürzen entdeckt. Ich habe auch gelernt, dass das Ruhenlassen der Mischung vor dem Frittieren einen großen Unterschied macht!
Bei unseren Wraps experimentieren wir nie mit den Füllungen. Neben frischem Gemüse wie Tomaten und Gurken gebe ich gerne etwas Rucola hinzu, um einen pfeffrigen Geschmack zu erzielen. Wenn du etwas mehr Crunch möchtest, ist es auch eine tolle Idee, einige Nüsse oder Sprossen hinzuzufügen. Ich bin mir sicher, dass du dieses Rezept lieben wirst!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Falafel, die im Mund zergehen
- Frische Zutaten machen jeden Biss aromatisch
- Ideal für einen gesunden Snack oder eine vollwertige Mahlzeit
Die Kunst der perfekten Falafel
Die richtige Konsistenz der Falafel ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut eingeweicht sind, damit sie weich genug sind, um sie leicht zu pürieren. Vorsicht ist geboten, dass die Mischung nicht zu flüssig wird; sie sollte formbar, jedoch nicht matschig sein. Mische die Zutaten, bis sie eine grobe Paste ergeben – idealerweise sollten noch kleine Stückchen von Kichererbsen sichtbar sein, um Textur zu gewährleisten.
Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Ideal sind 180 Grad Celsius. Um sicherzugehen, kann man ein kleines Stück der Kichererbsenmasse ins Öl geben; sinkt es sofort nach unten und beginnt zu brutzeln, ist das Öl heiß genug. Es hilft, die Falafel portioniert mit einem Esslöffel abzuschöpfen und den Löffel vorher in etwas Öl zu tauchen, um ein Anhaften zu vermeiden.
Den Wrap perfekt umhüllen
Beim Zusammenstellen der Wraps ist es hilfreich, die Fladenbrote oder Tortillas leicht zu erwärmen, um ihre Flexibilität zu erhöhen. Das kann in einer trockenen Pfanne oder mikrowellengeeignet erfolgen. Die erwärmten Brote lassen sich besser einrollen, ohne zu reißen. Zudem sorgt die Wärme dafür, dass die Falafel und das Gemüse die Aromen schneller abgeben und alles harmonisch miteinander verschmilzt.
Wenn du den Wrap zubereitest, ist ein ausgewogenes Verhältnis der Zutaten wichtig, um einen Überladen zu vermeiden. Verteile die Falafel gleichmäßig auf den Wraps und achte darauf, dass dir genug Platz bleibt, um die Enden einzuschlagen, bevor du rollst. Eine spezielle Technik: Falte zuerst die Seiten des Wraps etwas über die Füllung, bevor du von einer Seite her straff aufrollst. So bleibt alles gut integriert.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung der Falafel im Wrap benötigst:
Für die Falafel
- 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Öl zum Frittieren
Für den Wrap
- 4 große Fladenbrote oder Tortillas
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll Rucola
- Tahini- oder Joghurtsauce nach Geschmack
Stelle sicher, dass alles bereit ist, bevor du mit dem Kochen beginnst.
Zubereitung
Folge diesen Schritten zur Zubereitung der Falafel im Wrap:
Falafel vorbereiten
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen in einer Küchenmaschine fein mixen. Die Petersilie und den Koriander unterheben. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Falafel formen und frittieren
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Falafel für etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren.
Wraps belegen
Die Fladenbrote leicht erwärmen und auf jede Tortilla etwas Rucola, Tomaten, Gurken und 2-3 Falafel legen. Mit Tahini- oder Joghurtsauce beträufeln und dann einrollen.
Jetzt sind deine Falafel im Wrap bereit zum Genießen!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Falafel auch im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren – einfach bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Variationen und Anpassungen
Falafel sind extrem vielseitig und können je nach Vorliebe angepasst werden. Du kannst die Kräuter variieren und zum Beispiel Minze oder Dill hinzufügen, um eine andere Geschmacksnote zu erreichen. Auch das Ersetzen von Kichererbsen durch rote Linsen ist möglich, allerdings sollte man die Garzeit und das Einweichen anpassen, da Linsen weniger Zeit benötigen, um weich zu werden.
Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizentortillas Reis- oder Maiswraps verwenden. Achte darauf, die Füllung nicht zu überladen, da glutenfreie Wraps tendenziell brüchiger sind. Eine weitere köstliche Option ist die Verwendung von gegrilltem Gemüse oder eingelegtem Gemüse, um deinem Wrap eine extra Geschmacksdimension zu verleihen.
Aufbewahrung und Reste
Falls du von den Falafel welche übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Knusprigkeit beim Aufwärmen zu bewahren, kannst du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Die Tahini- oder Joghurtsauce lässt sich ebenfalls leicht aufbewahren. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Ein Tipp: Füge etwas Zitrone hinzu, um die Frische zu verlängern. Wenn du vorhast, die Sauce länger aufzubewahren, vermeide es, die frischen Kräuter vorher einzumischen, um ihre Farbe und Duft zu bewahren.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Falafel-Masse im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf frittieren.
→ Sind Falafel vegan?
Ja, Falafel werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt und sind somit vegan.
→ Wie kann ich die Wraps aufbewahren?
Am besten stellst du die Wraps in einen luftdichten Behälter und lagerst sie im Kühlschrank. Sie sind jedoch frisch am besten!
→ Kann ich die Zutaten variieren?
Ja, du kannst die Füllungen nach deinem Geschmack anpassen, z.B. Avocado oder anderes Gemüse hinzufügen.
Falafel im Wrap
Wir lieben es, Falafel zu machen, besonders wenn sie in einem frischen Wrap serviert werden. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsenbällchen, frischen Kräutern und knackigem Gemüse in einem warmen Fladenbrot ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass eine Prise Kreuzkümmel und Koriander das Aroma perfekt abrunden. Dazu passt eine cremige Tahini-Sauce, die dem Ganzen das i-Tüpfelchen verleiht. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und sättigend!
Erstellt von: Jule Reinhardt
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Falafel
- 250 g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- Öl zum Frittieren
Für den Wrap
- 4 große Fladenbrote oder Tortillas
- 1 Tomate, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Handvoll Rucola
- Tahini- oder Joghurtsauce nach Geschmack
Anweisungen
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Gewürzen in einer Küchenmaschine fein mixen. Die Petersilie und den Koriander unterheben. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Mit feuchten Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse formen und vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Falafel für etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladenbrote leicht erwärmen und auf jede Tortilla etwas Rucola, Tomaten, Gurken und 2-3 Falafel legen. Mit Tahini- oder Joghurtsauce beträufeln und dann einrollen.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Falafel auch im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren – einfach bei 200 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 450 kcal
- Total Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 370mg
- Total Carbohydrates: 55g
- Dietary Fiber: 10g
- Sugars: 5g
- Protein: 13g