Rigatoni mit Tomaten und Ricotta

Name: Rigatoni mit Tomaten und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g frische Tomaten, gewürfelt; 250 g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren; Parmesankäse, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zuzubereiten, und Rigatoni mit Tomaten und Ricotta gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus frischen Tomaten und cremigem Ricotta ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Egal ob für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden, dieses Rezept wird immer gut ankommen. Ich gebe gerne einen Spritzer frischen Basilikum hinzu, um den Geschmack noch zu verstärken und eine italienische Note zu verleihen.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:16:17.472Z

Als ich zum ersten Mal Rigatoni mit Tomaten und Ricotta zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem wunderbaren Geschmack. In nur 30 Minuten hatte ich ein Gericht, das sowohl sättigend als auch frisch schmeckte. Das Geheimnis liegt in den hochwertigen Zutaten - je frischer die Tomaten, desto besser das Ergebnis. Ich empfehle, die Tomaten vorher leicht zu rösten, um ihre Süße und den Geschmack noch mehr hervorzubringen.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist die Verwendung von Ricotta. Dieser Käse verleiht dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit, die perfekt zu den Al Dente Rigatoni passt. Ich füge auch immer frisch geriebenen Parmesan hinzu, um dem Gericht den letzten Schliff zu geben. Experimentiert selbst mit verschiedenen Kräutern, um euren persönlichen Twist zu finden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, lebendiger Geschmack, der die Sinne belebt
Cremige Ricotta, die dem Gericht eine besondere Note verleiht
Perfekt für eine schnelle und köstliche Abendmahlzeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ich empfehle, reife, aromatische Tomaten zu verwenden, die während der Saison in den örtlichen Märkten erhältlich sind. Diese geben dem Gericht eine frische, herzhafte Note. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können auch hochwertige Dosentomaten in der Range von 400 g bis 500 g verwendet werden, um den Geschmack zu bewahren.

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in der Cremigkeit und im milderen Geschmack dieser Pasta. Achte darauf, frische Ricotta zu wählen, die eine samtige Textur hat. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Option bist, kannst du auch Ricotta mit niedrigem Fettgehalt verwenden, jedoch kann dies die Cremigkeit leicht beeinträchtigen.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Knoblauch ist Vorsicht geboten. Er sollte nur kurz angrillt werden, bis er leicht goldbraun ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Eine mittlere Hitze ist ideal, und es ist wichtig, den Knoblauch ständig zu rühren, damit er gleichmäßig bräunt und nicht anbrennt. Dies sorgt für einen volleren Geschmack und ein harmonisches Aroma.

Das Hinzufügen von Nudelwasser zur Sauce ist ein großer Trick, um die Textur zu verbessern. Das stärkehaltige Wasser hilft dabei, die Sauce zu emulgieren und sie cremiger zu machen. Beginne mit ein bis zwei Esslöffeln und füge mehr hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses köstliche Gericht:

Zutaten

400 g Rigatoni
500 g frische Tomaten, gewürfelt
250 g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren
Parmesankäse, frisch gerieben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Pasta kochen

Koche die Rigatoni in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente. Wenn die Pasta fertig ist, lässt du sie abtropfen, behält aber etwas Nudelwasser.

Tomaten vorbereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Brate den Knoblauch kurz an, bis er goldbraun ist, und füge dann die gewürfelten Tomaten hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.

Pasta und Ricotta vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne zu den Tomaten geben und gut vermischen. Füge dann die Ricotta hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermengt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Anrichten

Serviere die Pasta heiß, garniert mit frischem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan. Guten Appetit!

Vergiss nicht, das Gericht mit frischen Kräutern zu garnieren, um das Aroma zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Tomaten vor dem Hinzufügen leicht anbraten oder mit etwas Balsamico-Essig verfeinern.

Variationen des Gerichts

Um diesem Gericht eine feurige Note zu verleihen, kann gehackter frischer Chili oder rote Pfefferflocken während des Anbratens des Knoblauchs hinzugefügt werden. Dies bringt eine angenehme Schärfe, die sich wunderbar mit der cremigen Ricotta und der Süße der Tomaten ergänzt.

Für eine herzhaftere Variante kannst du zusätzlich karamellisierte Zwiebeln oder gebratene Zucchini unter die Pasta mischen. Diese Gemüsevariationen sorgen für mehr Komplexität und Nährstoffe, ohne die einfache Zubereitung des Hauptgerichts zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste haben, können diese im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Pasta nach der Lagerung wieder zu erwärmen, empfehle ich, etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzuzufügen, um die Sauce zu rehydrieren und das Gericht nicht trocken werden zu lassen.

Für diejenigen, die Meal Prep machen, kann diese Bolognese artige Kombination auch hervorragend eingefroren werden. Portioniere die Pasta in luftdichten Behältern und stelle sicher, dass sie gut gekühlt ist, bevor du sie ins Gefrierfach legst. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, du kannst auch Feta oder Mozzarella verwenden, aber Ricotta gibt die beste cremige Konsistenz.

→ Was mache ich, wenn ich keine frischen Tomaten habe?

Du kannst auch Dosen-Tomaten verwenden. Achte jedoch darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht veganisieren?

Verwende eine pflanzliche Ricotta-Alternative oder pürierten Tofu und mehr Gemüse statt Käse.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.