Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln; 2 EL Zucker; 2 EL Olivenöl; 1 TL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Die süßen, goldbraunen Zwiebeln verleihen dem Gericht eine angenehme Note.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:24:38.441Z

Dieser köstliche Kartelstampf ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Genuss für das Auge. Die Kombination aus cremigem Kartoffelstampf und süßen, karamellisierten Zwiebeln macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Kartoffelgeschmack mit einer süßen Zwiebelnote
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für kalte Winterabende oder als Beilage zu Fleischgerichten

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Kartoffelstampf ist ein zeitloses Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und seinen herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln und süßen, karamellisierten Zwiebeln bringt eine harmonische Balance auf den Teller. Das Zusammenspiel dieser Aromen macht den Kartelstampf zu einer wahren Gaumenfreude, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleischgerichten hervorragend geeignet ist.

Die Zwiebeln verleihen dem Gericht nicht nur eine süße Note, sondern auch eine interessante Textur, die den Stampf aufwertet. Karamellisieren ist eine einfache Technik, die die natürlichen Zucker der Zwiebeln hervorhebt und ihnen eine goldene Farbe verleiht. Diese Art der Zubereitung bringt den vollen Geschmack der Zwiebeln zur Geltung und macht sie zum perfekten Begleiter für den Kartoffelstampf.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln eignet sich hervorragend für kalte Winterabende, an denen man sich nach etwas Herzhaftem sehnt. Das Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten, was es ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden macht. Auch als Beilage zu Braten oder anderen Fleischgerichten ist der Kartoffelstampf eine beliebte Wahl, die nie aus der Mode kommt.

Darüber hinaus kann dieses Rezept leicht variiert werden, um neuen Geschmäckern gerecht zu werden. Zum Beispiel lassen sich Kräuter oder geriebener Käse hinzufügen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. So wird der Kartelstampf zum kreativen Highlight jedes Essens.

Zutaten

Zutaten für den Kartelstampf

1 kg Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln
2 EL Zucker
2 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig

Die Zutaten können je nach Geschmack und Vorlieben angepasst werden.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten. Zucker hinzufügen und weiter braten, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Mit Balsamico-Essig ablöschen.

Kartoffeln stampfen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Kartoffelstampf auf Teller anrichten und die karamellisierten Zwiebeln darüber geben. Warm servieren.

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Tipps zur Zubereitung

Für einen besonders cremigen Kartoffelstampf empfiehlt es sich, die Kartoffeln nach dem Kochen kurz dampfen zu lassen, bevor man sie stampft. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und sorgt für eine bessere Konsistenz. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden.

Die Wahl der Kartoffelsorte spielt ebenfalls eine Rolle. Mehlige Kartoffeln eignen sich am besten für einen fluffigen Stampf, während festkochende Kartoffeln eine etwas kompaktere Textur bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt.

Variationen des Rezepts

Um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie auch andere Gemüsesorten in den Kartoffelstampf integrieren, wie Karotten oder Pastinaken. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note, die gut mit den karamellisierten Zwiebeln harmoniert.

Für eine mediterrane Variante können Sie Feta-Käse und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht einen ganz neuen Geschmack und macht es besonders aromatisch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, die Zutaten können einfach verdoppelt oder verdreifacht werden, um mehr Portionen zu erhalten.

→ Wie lange kann ich den Kartelstampf aufbewahren?

Der Kartelstampf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zwiebeln auch im Voraus vorbereiten?

Ja, die karamellisierten Zwiebeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die karamellisierten Zwiebeln vegan?

Ja, wenn du vegane Butter verwendest, sind die karamellisierten Zwiebeln vegan.