Mittagessen mit Nudeln und Gemüse

Name: Mittagessen mit Nudeln und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Farfalle oder Penne Nudeln; 150 g Zucchini, gewürfelt; 150 g Paprika, gewürfelt; 100 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein Mittagessen zu kreieren, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist. Diese Kombination aus frischen Nudeln und saisonalem Gemüse ist einfach zuzubereiten und bringt den vollen Geschmack des Sommers auf den Tisch. Besonders schätze ich, wie vielseitig dieses Gericht ist; man kann die Zutaten nach Lust und Laune variieren. Darüber hinaus lädt es dazu ein, mit verschiedenen Saucen zu experimentieren. Genau das wollte ich für mein heutiges Mittagsgericht erreichen – ein Stück Sommer in Form einer bunten Nudelschüssel!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:22:11.905Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich überrascht, wie unterschiedlich die Texturen der verschiedenen Gemüsesorten miteinander harmonieren. Die Zucchini bleibt knackig, während die Paprika eine süße Note hinzufügt. Ich habe auch etwas frisches Basilikum darüber gestreut, was dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick gibt. Das ist etwas, das ich jedem empfehle!

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Nudeln al dente zu kochen. Das macht einen großen Unterschied in der Gesamtstruktur des Gerichts. Es ist entscheidend, die Nudeln nicht zu lange kochen zu lassen, damit sie nicht matschig werden. So bleibt das ganze Gericht schön lebendig und appetitlich!

        Das wirst du an diesem Gericht lieben
        Frische und knusprige Texturen, die perfekt harmonieren
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten für saisonales Gemüse
Schnelle Zubereitung für ein köstliches Mittagsgericht

      

Die Magie der Saison

Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Verwendung von frischem, saisonalem Gemüse. Zucchini, Paprika und Kirschtomaten bringen nicht nur Farben, sondern auch verschiedene Geschmäcker sowie Nährstoffe in deine Nudelschüssel. Je nach Saison kannst du auch Spargel oder Brokkoli hinzufügen. Das Anbraten des Gemüses sorgt dafür, dass die Aromen intensiv werden, während es gleichzeitig seinen Biss behält. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt und die lebendigen Farben behält.

Die Wahl der Nudeln ist ebenfalls entscheidend für das Gesamtbild und den Genuss dieses Gerichtes. Farfalle oder Penne bieten die perfekte Form, um die Saucen und das Gemüses beim Vermischen aufzunehmen. Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, kannst du auch Reisnudeln oder spezielle glutenfreie Pasta-Alternativen verwenden. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse nicht matschig werden und ihre Struktur behalten.

Perfektes Anbraten

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist der Schlüssel zur Aromabildung in diesem Rezept. Durch das sanfte Erhitzen bei mittlerer Temperatur werden die Zwiebeln glasig und der Knoblauch entfaltet sein volles Aroma ohne zu verbrennen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, um ein Anhaften oder Anbrennen zu vermeiden. Wenn du eine tiefere Geschmacksnote möchtest, kannst du einen Hauch von Zitronensaft hinzufügen, nachdem das Gemüse gar ist; dies hellt die Aromen auf und bringt Frische ins Gericht.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du auch frische Kräuter wie Thymian oder Oregano ins Gemüse geben, während es brät. Diese Kräuter ergänzen die Süße der Karotten und die Frische der Zucchini perfekt. Experimentiere mit der Menge, um die Aromen deinen Vorlieben anzupassen, und füge sie etwa in der Mitte des Bratvorgangs hinzu, damit sie genug Zeit haben, ihre Aromen zu entfalten.

Zutaten:

Für die Nudeln und das Gemüse:

300 g Farfalle oder Penne Nudeln
150 g Zucchini, gewürfelt
150 g Paprika, gewürfelt
100 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Kirschtomaten, halbiert
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Nudeln hinzu. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Nudeln hinzufügen

Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne zum Gemüse und vermische alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Zucchini und Paprika können durch Brokkoli oder Spargel ersetzt werden.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Gericht anzupassen, ist das Hinzufügen von Ei oder Tofu für zusätzliche Proteine. Du könntest auch Hähnchenbrustwürfel anbraten und sie mit dem Gemüse vermengen, um eine gehaltvollere Mahlzeit zu kreieren. Experimentiere mit verschiedenen Saucen wie einer einfachen Tomatensauce oder einer leichten Pesto-Option, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Wenn du gerne würzig isst, kannst du auch Chili-Flocken oder frischen Ingwer hinzufügen, während du das Gemüse anbratest. Dies wird nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch eine wunderbare Wärme hinzufügen, die das Gericht aufregend macht.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, bewahre die Nudeln und das Gemüse getrennt auf, um ein Durchweichen zu verhindern. In einem luftdichten Behälter halten sie im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch. Du kannst die Reste einfach wieder aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kreisend anbrätst. Dies bringt die Textur wieder auf und sorgt dafür, dass die Aromen lebendig bleiben.

Für eine längerfristige Lagerung ist es auch möglich, das Gericht einzufrieren. Achte darauf, es gut abzukühlen, bevor du es in geeignete Gefrierbehälter gibst. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du es über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft in der Mikrowelle oder Pfanne aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bis zu 2 Tage im Voraus schneiden und im Kühlschrank lagern.

→ Sind die Nudeln glutenfrei?

Du kannst glutenfreie Nudeln verwenden, um das Rezept glutenfrei zu machen.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Gericht ist bereits vegetarisch. Du kannst zusätzlich Feta oder Parmesan für extra Geschmack hinzufügen.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.