Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenschale einer Zitrone; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe mich schon immer für Käsekuchen begeistert, und dieses klassische Rezept ist ein echter Favorit in meiner Familie. Der perfekt gebackene Boden kombiniert mit einer cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich Besuch habe, ist es das erste, was ich zubereite. Die Zubereitung dauert nur etwa 20 Minuten, und das Ergebnis ist ein himmlischer Käsekuchen, der nicht nur zur Kaffeetafel, sondern auch zu besonderen Anlässen hervorragend passt.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T05:37:12.878Z

Als ich diesen Käsekuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie wenig Aufwand nötig ist, um so viele Komplimente zu erhalten. Die richtige Mischung aus Quark und Frischkäse macht die Füllung besonders cremig und lecker. Mit der Zugabe von Zitronenschale wird der Geschmack noch frischer und ausgeglichener.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen etwas abkühlen zu lassen. Dadurch wird Rissbildung auf der Oberfläche vermieden und der Käsekuchen bleibt schön gleichmäßig. Ich kann es kaum erwarten, dass du ihn ausprobierst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit perfektem Gleichgewicht zwischen Süße und Frische
Ein klassisches Rezept, das nie aus der Mode kommt
Ideal für jede Gelegenheit, ob zum Kaffee oder Festlichkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Käsekuchen spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Der Quark sorgt für eine cremige Basis und bringt Frische in die Füllung, während der Frischkäse die Konsistenz verfeinert und für die charakteristische Cremigkeit sorgt. Verwendet man hochwertigen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20%, erhält man eine besonders leckere und reichhaltige Füllung.

Zucker und Vanillezucker sind nicht nur für die Süße zuständig; sie verleihen dem Käsekuchen auch eine leichte Aromatik. Die Zugabe von Zitronenschale bringt eine fruchtige Note, die die Süße perfekt ausbalanciert. Ich empfehle dringend frische Zitronen zu verwenden, da der Geschmack deutlich intensiver ist als bei getrockneter oder aromatisierter Zitronenschale.

Der Backprozess

Das Backen des Käsekuchens erfordert ein gewisses Gespür. Wenn der Käsekuchen während des Backens an den Rändern fest wird, aber in der Mitte noch leicht wackelt, ist das ein gutes Zeichen. Nach dem Abkühlen wird die Füllung weiter festigen. Vermeidet man ein Überbacken, bleibt die Füllung cremig und verhindert Risse auf der Oberfläche.

Das Abkühlen im ausgeschalteten Ofen ist eine bewährte Technik, um sprunghafte Temperaturwechsel zu vermeiden, die Risse verursachen können. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig abkühlt, kann man einen Holzlöffel zwischen die Ofentür klemmen, um sie leicht geöffnet zu halten. Dadurch entweicht die Hitze sanft und der Kuchen behält eine schöne Struktur.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500 g Quark
250 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenschale einer Zitrone
1 EL Speisestärke

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein krümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und den Boden für etwa 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung herstellen

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Nach und nach die Eier einrühren und die Speisestärke unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und den Käsekuchen bei 160 Grad Celsius (Umluft) für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen. Dies hilft, Risse zu vermeiden. Danach kühlstellen und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder etwas geriebenen Ingwer zur Füllung hinzufügen.

Variationen und Anleitungen zur Lagerung

Dieser Käsekuchen kann nach Belieben variiert werden. Einige fügen beispielsweise Schokoladenstückchen oder Fruchtpüree in die Füllung ein, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Ein weiterer beliebter Zusatz ist ein Hauch von Rum oder Amaretto, der der Füllung eine besondere Note verleiht. Denkt daran, die Menge an Zucker in der Füllung leicht zu reduzieren, wenn ihr gesüßte Zutaten hinzufügt.

Für die Lagerung empfehle ich, den Käsekuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank aufzubewahren. Dort bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Alternativ kann er auch eingefroren werden, wobei ihr sicherstellen solltet, dass er gut verpackt ist. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur 1-2 Stunden warten.

Tipps für perfekte Ergebnisse

Ein häufiges Problem beim Käsekuchen ist die Übermischung der Füllung. Dies kann dazu führen, dass Luftblasen entstehen, die während des Backens aufplatzen und Risse verursachen. Ich empfehle, die Eier nur so lange einzurühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind – eine homogene, aber nicht übermischte Masse ist das Ziel.

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kann man auch einen Keksboden aus Vollkornkeksen oder Schokoladenkeksen zubereiten. Diese Option verleiht dem Käsekuchen eine zusätzliche Tiefe und einen interessanten Kontrast zur cremigen Füllung. Experimentiert mit verschiedenen Kekssorten, um eure persönliche Lieblingskombination zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, aber der Käsekuchen könnte weniger fest werden, und du solltest eventuell die Menge der Eier erhöhen, um die Konsistenz zu stabilisieren.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Er hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, schmeckt aber am besten frisch zubereitet.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren sind eine tolle Ergänzung und bringen zusätzliche Frische hinein.

→ Wie kann ich überprüfen, ob der Käsekuchen fertig ist?

Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, ist der Kuchen fertig. Er wird beim Abkühlen fester.