Gemüsecurry mit Blumenkohl

Name: Gemüsecurry mit Blumenkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 Esslöffel rote Currypaste; 2 Esslöffel Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, ein köstliches und nährstoffreiches Gemüsecurry zuzubereiten, besonders wenn Blumenkohl der Star ist. Dieses Rezept vereint frisches Gemüse und aromatische Gewürze, die perfekt miteinander harmonieren. Die Kombination aus Kokosmilch und Curry-Paste bringt eine wunderbare Cremigkeit und Tiefe in das Gericht. Mit wenigen, einfachen Schritten zaubere ich ein Gericht, das sowohl für unter der Woche als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Außerdem ist es vielseitig, sodass ich je nach Saison oder Vorräten variieren kann.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T13:37:17.958Z

Als ich zum ersten Mal ein Gemüsecurry zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, so viele Aromen in einem Gericht zu vereinen. Der Blumenkohl nimmt die Gewürze und die Cremigkeit der Kokosmilch hervorragend auf, was zu einem harmonischen Geschmack führt, der alle begeistert. Ich empfehle, das Gericht mit frischem Koriander zu garnieren, um die Aromen zusätzlich zu verstärken.

Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Gemüse hinzufügte, die ich noch im Kühlschrank hatte, und es hat immer gut geschmeckt. Diese Flexibilität ist einer der Gründe, warum ich dieses Curry liebe. Es eignet sich auch hervorragend für Meal-Prep, denn die Aromen intensiveren, je länger es durchzieht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die das Gericht lebendig machen
Cremige Konsistenz, die das Gemüse perfekt umhüllt
Einfach zuzubereiten und schnell fertig

      

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieses Gemüsecurrys. Die rote Currypaste bringt nicht nur Schärfe, sondern auch tiefgründige Aromen wie Zitronengras und Galgant. Diese Zutaten stehen harmonisch im Einklang mit der Süße der Kokosmilch und dem erdigen Geschmack des Blumenkohls. Wenn Sie ein milderes Curry bevorzugen, können Sie die Menge der Currypaste reduzieren oder eine milde Variante wählen. Lassen Sie sich nicht scheuen, mit den Gewürzen zu experimentieren, um Ihre perfekte Balance zu finden.

Frischer Koriander verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Garnitur, sondern auch eine belebende Frische. Ich empfehle, ihn kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sein Aroma und seine Farbe am besten zur Geltung kommen. Wenn Koriander nicht Ihr Fall ist, können Sie auch frische Minze oder Petersilie verwenden, um eine andere Note hinzuzufügen, die ebenfalls schön mit den Aromen harmoniert.

Gemüsevariationen

Die Vielseitigkeit dieses Currys ermöglicht es Ihnen, mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten zu experimentieren. Zusätzlich zu Blumenkohl können Sie beispielsweise Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen verwenden. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn Sie Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen, erhöhen Sie die Kochzeit um etwa 5-10 Minuten, bis sie weich sind.

Darüber hinaus können Sie auch proteinreiche Zutaten wie Tofu oder Kichererbsen integrieren. Diese sollten in den letzten 10 Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden, damit sie die Aromen des Currys aufnehmen, aber nicht zerfallen. Tofu sollte zuvor gut gewürzt und eventuell angebraten werden, um eine goldene Kruste zu erhalten, die zusätzlichen Geschmack und Textur bringt.

Zutaten

Für dieses köstliche Gemüsecurry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 Esslöffel rote Currypaste
2 Esslöffel Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und gut vorbereitet sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Gemüsecurry zuzubereiten:

Zwiebeln anbraten

Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden ist.

Gemüse hinzufügen

Den Blumenkohl, die Karotten und die Paprika in den Topf geben. Kurz umrühren und für 5 Minuten braten, um die Aromen zu entfalten.

Currypaste und Kokosmilch hinzufügen

Die rote Currypaste einrühren und dann die Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry zum Köcheln bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen servieren und mit frischem Koriander garnieren.

Das Curry kann mit Reis oder Naan serviert werden, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gemüsearten wie grüne Bohnen oder Zucchini hinzufügen. Eine Limettenscheibe dazu reicht, um einem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass die Zwiebeln gleichmäßig angebraten werden, empfehle ich, den Kochtopf nicht zu überladen. Auch eine mittlere Hitze ist wichtig, um ein Anbrennen zu vermeiden und die Zwiebeln schön weich und glänzend zu bekommen. Herrlich goldene Ränder sind ein Zeichen dafür, dass sie die richtige Röstaroma entwickelt haben. Bei Bedarf können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, um den Garprozess zu beschleunigen, ohne die Zwiebeln zu verbrennen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, das Curry sanft zum Köcheln zu bringen. Zu starkes Kochen kann die Textur des Gemüses beeinträchtigen und zu einer matschigen Konsistenz führen. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie ab und zu um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und das Gemüse gleichmäßig gart.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Gemüsecurry kann hervorragend im Voraus zubereitet werden und eignet sich gut für die Aufbewahrung im Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen sollten Sie es langsam bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, um die Cremigkeit der Kokosmilch zu bewahren. Fügen Sie etwas Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, falls das Curry zu dick geworden ist.

Für eine interessante Abwandlung können Sie das Curry mit einer Schicht gebratener Auberginen oder Süßkartoffeln servieren, die einen herrlichen Kontrast in Textur und Geschmack bietet. Auch das Hinzufügen von Nüssen wie Cashews oder Mandeln direkt vor dem Servieren sorgt für einen knusprigen Akzent. Diese Anpassungen machen aus einem bereits köstlichen Gericht ein echtes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan machen?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Currypaste.

→ Wie lang hält das Curry im Kühlschrank?

Es hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist ebenfalls geeignet, die Kochzeit könnte jedoch variieren.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Fügen Sie zusätzlich Chili oder scharfe Soße hinzu, um die Schärfe zu erhöhen.