Blätterteig-Herzen mit Pesto

Name: Blätterteig-Herzen mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Herzen
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig (frisch oder gefroren); 100g Pesto (grün oder rot, je nach Vorliebe); 1 Eigelb (zum Bestreichen); Parmesan oder veganer Käse (optional, für das Topping); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren, und diese Blätterteig-Herzen mit Pesto sind mein neuestes, köstliches Ergebnis. Die Kombination aus geschmeidigem Teig und würzigem Pesto ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese kleinen Herzen aus dem Ofen nehme, kann ich die Vorfreude meiner Familie kaum halten. Egal, ob als Snack oder als appetitliche Vorspeise, sie sind im Handumdrehen verschwunden und kommen bei jedem Anlass gut an.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:52:18.484Z

Die erste Version dieser Blätterteig-Herzen entstand aus einer Laune heraus, als ich Pesto übrig hatte und etwas Schnelles und Leckeres zaubern wollte. Ich habe die Herzen mit einem Ausstecher geformt und war überrascht, wie einfach und schnell sie zu machen waren. Das Pesto verleiht den kleinen Häppchen einen frischen Geschmack, der perfekt zu jedem Treffen passt.

Ein kleiner Tipp: Um die Herzen besonders knusprig zu machen, sollte der Blätterteig gut kalt sein, wenn du ihn bearbeitest. Ich stelle ihn meistens für ein paar Minuten in den Kühlschrank, bevor ich ihn ausrolle. So gelingen die Blätterteig-Herzen besonders gut und bleiben luftig!

        Warum du diese Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und frischem Pesto ist unwiderstehlich.
Ideal als Fingerfood für Partys oder als schneller Snack.
Schnell zubereitet, perfekt für spontane Gäste.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Pestos ist entscheidend für den Geschmack dieser Blätterteig-Herzen. Frisches grünes Basilikumpesto bietet ein lebhaftes Aroma, während rotes Pesto durch die getrockneten Tomaten eine süßliche Note hinzufügt. Beide Varianten bringen ihre eigenen Geschmacksnuancen mit, die das Gericht intensivieren und ihm eine persönliche Note verleihen. Wenn du dein Pesto selbst machst, kannst du die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen und sogar Nüsse oder Käse variieren.

Du solltest darauf achten, dass der Blätterteig gut gekühlt ist, besonders wenn du mit gefrorenem Teig arbeitest. Ein kühler Teig lässt sich leichter ausrollen und sorgt für eine bessere Textur im Endprodukt. Bei Raumtemperatur neigt der Blätterteig dazu, zu klebrig zu werden. Lasse ihn daher idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn du gefrorenen Teig verwendest.

Backtipps für das perfekte Ergebnis

Um sicherzustellen, dass die Blätterteig-Herzen gleichmäßig aufgehen und schön knusprig werden, solltest du das Blech vorher mit Backpapier auslegen. Dies verhindert ein Ankleben und ermöglicht eine bessere Wärmeverteilung. Zudem empfiehlt es sich, die Oberseite der Herzen nach dem Bestreichen mit Eigelb leicht mit einer Gabel einzustechen. Dies lässt den Dampf entweichen und verhindert, dass die Herzen beim Backen aufplatzen.

Die Backzeit spielt eine große Rolle – achte darauf, die Herzen bis zur goldbraunen Farbe zu backen, die zwischen 12 und 15 Minuten liegt. Nach etwa 10 Minuten solltest du einen Blick auf die Herzen werfen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu dunkel werden. Wenn sie an den Rändern goldbraun sind, sind sie in der Regel perfekt. Lass sie nach dem Backen kurz abkühlen, damit sie ihren knusprigen Charakter behalten.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Blätterteig-Herzen sind äußerst vielseitig und können je nach Anlass auf unterschiedliche Weise serviert werden. Du kannst sie warm aus dem Ofen genießen oder bei Zimmertemperatur als Appetithäppchen anbieten. Für einen zusätzlichen Genuss bietet es sich an, sie mit einer Auswahl an Dips wie Aioli oder einer Salsa Verde zu servieren. So erhalten die Herzen eine tolle geschmackliche Ergänzung und sorgen für Abwechslung.

Falls du eine vegetarische oder vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Eigelb durch pflanzliche Milch ersetzen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten. Anstelle von Käse kannst du Nuss- oder Hefeflocken verwenden, die ebenfalls einen würzigen Geschmack bieten. Darüber hinaus kannst du die Füllung mit anderen Zutaten wie Feta-Käse, Oliven oder selbstgemachten Tomatensaucen experimentieren, um dein ganz persönliches Rezept zu kreieren.

Zutaten

Für diese herzhaften Leckerbissen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Blätterteig-Herzen mit Pesto

1 Rolle Blätterteig (frisch oder gefroren)
100g Pesto (grün oder rot, je nach Vorliebe)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Parmesan oder veganer Käse (optional, für das Topping)
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Blätterteig-Herzen zuzubereiten:

Blätterteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist. Schneide den Teig mit einem herzförmigen Ausstecher in Herzen aus.

Füllen und Formen

Lege die Teigherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Hälfte der Herzen mit Pesto und lege dann die unbestrichenen Herzen darauf, um kleine Sandwiches zu machen.

Bestreichen und Backen

Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Oberseite der Herzen. Optional kannst du noch etwas geriebenen Parmesan oder veganen Käse darauf streuen. Backe die Herzen für 12-15 Minuten oder bis sie goldbraun sind.

Nachdem die Herzen abgekühlt sind, kannst du sie servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Pesto-Sorten oder füge Gewürze hinzu, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Aufbewahrung und Vorkochen

Die Blätterteig-Herzen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig ausstechen und die Herzen mit Pesto füllen, dann einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, sie zu backen. Alternativ kannst du die ungebäckten Herzen auch einfrieren. Lege sie dafür auf ein Backblech, friere sie ein und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter auf. So hast du immer einen schnellen Snack zur Hand.

Wenn es Zeit zum Aufbacken ist, lege die gefrorenen Herzen direkt auf ein Blech und backe sie etwa 15-20 Minuten bei 200°C. Sie benötigen eventuell etwas länger, um auf die gewünschte goldbraune Farbe zu kommen, sind aber eine praktische Lösung für unerwartete Gäste oder einen spontanen Hunger.

Zusätzliche Füllungsoptionen

Die Füllung für die Blätterteig-Herzen kann von Pesto bis zu einer Vielzahl von anderen Optionen variieren. Du kannst zum Beispiel eine Mischung aus fein gehacktem Spinat und Ricotta-Käse verwenden, die den Herzen eine cremige Textur und zusätzliche Nährstoffe verleiht. Auch eine Kombination aus frischen Kräutern, wie Thymian oder Oregano, bringt eine aromatische Vielfalt in dein Rezept.

Für einen rustikaleren Ansatz kannst du auch geräucherten Lachs und Frischkäse oder eine Mischung aus Hackfleisch und Zwiebeln wählen. Achte jedoch darauf, die Füllung nicht zu überladen, damit die Teighälften gut geschlossen bleiben und die Herzen beim Backen nicht auseinanderlaufen.

Anpassungen für besondere Diäten

Wenn du diese Blätterteig-Herzen für besondere diätetische Anforderungen anpassen möchtest, gibt es einfache Alternativen. Du kannst glutenfreien Blätterteig verwenden, der heute in vielen Supermärkten erhältlich ist. Achte darauf, die Backtemperatur leicht anzupassen, da glutenfreier Teig oft andere Eigenschaften beim Backen zeigt.

Für vegan lebende Menschen gibt es mittlerweile eine Vielzahl von pflanzlichen Blätterteig-Optionen. Achte darauf, Pesto aus Nüssen und frischen Kräutern ohne tierische Produkte zu wählen, und ersetze den Käse durch veganen Käse oder experimentiere mit einer selbstgemachten Cashewcreme als Füllung. So kannst du sicherstellen, dass dein Genuss nicht zu Lasten deiner Ernährung geht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blätterteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blätterteig ausstechen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, ihn zu backen.

→ Kann ich das Pesto selbst machen?

Absolut! Selbstgemachtes Pesto mit frischen Basilikumblättern schmeckt besonders gut.

→ Wie lange halten die Herzen?

Ungebackene Herzen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gekochte Herzen schmecken am besten frisch, können aber auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Herzen glutenfrei?

Leider nicht, da Blätterteig normalerweise Weizenmehl enthält. Du kannst jedoch glutenfreien Blätterteig verwenden.