Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 250 g Quark; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, sonntags Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind einfach unvergleichlich! Die Kombination aus luftiger Teigstruktur und cremiger Füllung ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich die Pfannkuchen zubereite, genieße ich die Vorfreude auf den ersten Biss, und das Aroma von frisch gebackenem Teig erfüllt die gesamte Küche. Es ist ein perfektes Rezept, um Familie oder Freunde zu bewirten – einfach köstlich und dennoch schnell zubereitet!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:46:12.053Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quarkfüllung ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Cremigkeit und dem frischen Geschmack. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, aber die Quarkfüllung mit einem Hauch von Vanille und Zitronenschale bleibt meine Lieblingsversion. Es ist unglaublich, wie der Quark beim Backen schön aufquillt und einen perfekten Kontrast zur zarten Teigschicht bietet.

Ein besonderes Detail, das ich gelernt habe, ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, bevor ich die Pfannkuchen backe. Das gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit aufzunehmen und sorgt für eine flaumige Textur. Das ist mein kleiner Geheimtipp für perfekte Pfannkuchen!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Luftige und zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung
Ein unverwechselbarer Geschmack durch frische Zitrone und Vanille
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezepts. Achten Sie darauf, dass die Mischung homogen ist – keine Klumpen sollten im Teig zurückbleiben. Eine gute Methode ist, das Mehl zuerst in einer separaten Schüssel mit den Eiern und der Milch anzurühren, bevor man die restlichen Zutaten hinzufügt. Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann und die Pfannkuchen besonders zart werden.

Die richtige Temperatur ist entscheidend beim Braten. Heizen Sie Ihre Pfanne auf mittlere Hitze vor und geben Sie ein Stück Butter hinein. Sie wissen, dass die Pfanne heiß genug ist, wenn die Butter anfängt zu schäumen, aber nicht bräunt. Ein gut erhitzte Pfanne sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden und nicht ankleben.

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu formen, verwenden Sie eine Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben. Schwenken Sie die Pfanne leicht, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. So erhalten Sie dünnere, luftigere Pfannkuchen, die sich hervorragend für die Füllung eignen.

Die Quarkfüllung verfeinern

Die Quarkfüllung ist nicht nur cremig, sondern auch variabel. Sie können statt frischem Quark auch körnigen Quark verwenden, um eine andere Textur zu erzielen. Geben Sie nach Belieben auch einen Schuss Sahne hinzu, um die Füllung noch reichhaltiger zu machen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind – dies sorgt für ein gleichmäßiges Aroma in jeder Gabel.

Die Zugabe von Zitronenschale und Vanilleextrakt bringt Frische in die Füllung. Wenn Sie eine intensivere Vanillenote bevorzugen, können Sie frische Vanilleschoten verwenden, indem Sie das Mark herauskratzen. Dies lässt die Füllung aromatisch und ansprechend aussehen – kleine schwarze Pünktchen in einer cremigen Basis sind ein echter Hingucker.

Für eine exotische Note können Sie zusätzlich etwas geriebenen Ingwer oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit der Frische der Zitrone und sorgen für eine geschmackliche Überraschung in der Füllung.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Teig:

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 Zitrone

Sie können diese Zutaten leicht im Supermarkt finden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung herstellen

Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel gut vermengen.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun backen und dann wenden. Mit der Quarkfüllung füllen und zusammenklappen.

Servieren

Warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen in der Quarkfüllung, wie z.B. Orangenschale oder einer Prise Zimt.

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen schmecken frisch und warm am besten, doch sie können auch kalt genossen werden. Ein wenig Puderzucker darüber gestreut, verleiht ihnen einen feinen, süßen Touch. Für ein besonderes Frühstück empfehle ich, die Pfannkuchen mit frischen Früchten oder einer fruchtigen Sauce zu servieren, die den Geschmack des Quarks ergänzt.

Ein weiteres schönes Arrangement ist es, die Pfannkuchen auf einen großen Teller zu stapeln und in der Mitte einen kleinen Krug mit Ahornsirup oder Honig zu platzieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern bietet auch die Möglichkeit, jeden Bissen nach Belieben zu süßen und aufzupeppen.

Für ein festliches Dessert könnten Sie die Pfannkuchen mit einer Schokoladensauce oder geschmolzener Nougatcreme beträufeln. Dabei erhalten Sie eine köstliche Kombination aus süßem und cremigem Geschmack. Dies könnte bei Ihren Gästen gut ankommen und den Pfannkuchen einen besonderen Anlass verleihen!

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Falls Sie nicht alle Pfannkuchen auf einmal verzehren, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden erhitzen oder bei niedriger Hitze in der Pfanne erneut anbraten, bis sie warm sind.

Wenn Sie die Pfannkuchen für eine längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie jeden Pfannkuchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu zwei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Achten Sie darauf, die Quarkfüllung separat zu lagern, da sie schnell verderben kann. Für eine langanhaltende Frische können Sie die Füllung auch portionsweise einfrieren – das Erhitzen in der Mikrowelle oder im Wasserbad funktioniert hier am besten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch mit einer anderen Füllung zubereiten?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Apfelmus oder Marmelade.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, Sie können den Zucker im Teig weglassen, die Füllung bleibt süß genug.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die fertigen Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, Sie können die Pfannkuchen einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufwärmen.