Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 150g Butterkekse; 70g Butter, geschmolzen; 200g Frischkäse; 100g Quark; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Ei; 200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Mini-Cheesecakes, vor allem wenn sie mit frischen Beeren belegt sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ideal für Partys oder einfach als süßes Vergnügen zu Hause. Die krümelige Keksbasis kombiniert mit der leichten, cremigen Füllung macht jeden Bissen zu einem Genuss. Die Kombination aus frischen Früchten sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt zum süßen Käsekuchen passt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:52:15.867Z

Als ich das erste Mal diese Mini-Cheesecakes gebacken habe, waren sie ein absoluter Hit. Ich wollte eine kleinere, handliche Variante des klassischen Käsekuchens machen, die auch perfekt für einen Buffet-Tisch geeignet ist. Die Herstellung ist erstaunlich einfach und die Kombination aus der knusprigen Keksbasis und der cremigen Füllung funktioniert einfach fantastisch.

Ein kleiner Tipp von mir: Die beste Zeit, um die Beeren zu verwenden, ist, wenn sie frisch und in Saison sind. Ich liebe es, mit einer Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren zu experimentieren. Diese sorgen nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderschöne Präsentation!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frischer Beeren-Geschmack, der mit der cremigen Füllung harmoniert
Schnelle Zubereitung für stressfreie Anlässe
Perfekt portioniert für jeden Anlass

      

Die perfekte Keksbasis

Die Basis für die Mini-Cheesecakes bildet eine Mischung aus Butterkeksen und geschmolzener Butter. Diese Kombination sorgt nicht nur für Stabilität, sondern auch für einen köstlichen, buttrigen Geschmack. Achte darauf, die Kekse gleichmäßig zu zermahlen, damit die Textur harmonisch ist. Wenn die Krümel zu grob bleiben, kann dies dazu führen, dass die Mini-Cheesecakes beim Servieren zerbröckeln.

Um sicherzustellen, dass der Boden gut haftet, empfehle ich, die Keksmasse mit einem Löffel oder einem Glasboden fest in die Muffinförmchen zu drücken. Das Verdichten ist entscheidend, da es hilft, die Form während des Backvorgangs zu stabilisieren und eine schmackhafte Textur zu entwickeln, die beim ersten Bissen ein absolutes Geschmackserlebnis bietet.

Die cremige Füllung

Die Füllung aus Frischkäse und Quark sorgt für eine besonders cremige und leicht luftige Konsistenz. Achte darauf, die Zutaten vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, um ein glattes Ergebnis zu erzielen. Klumpige Füllungen können das Gesamtergebnis beeinträchtigen und zu einer weniger appetitlichen Textur führen. Zuerst die frostige Mischung gut vermengen und auf kleinem Feuer arbeiten, bis sie gleichmäßig und cremig ist.

Zusätzlich kann der Zucker während des Rührens langsam hinzugefügt werden, was hilft, eine gleichmäßige Süße zu erzielen. Wenn du es besonders süß möchtet, kannst du den Zuckeranteil leicht erhöhen, aber sei vorsichtig, da die frischen Beeren auch ihre eigene natürliche Süße beisteuern werden, was die Geschmacksbalance betrifft.

Beeren und Variationen

Die frischen Beeren sind nicht nur eine Augenweide, sondern bringen auch eine tolle Säure, die perfekt mit der süßen Füllung harmoniert. Du kannst eine Mischung aus Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren verwenden, um verschiedene Texturen und Aromen ins Spiel zu bringen. Besonders Himbeeren haben eine wunderbare Frische, die die Süße des Cheesecakes schön ausbalanciert.

Ein weiterer Vorteil der Mini-Cheesecakes ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst die Beeren nach Saison oder Vorliebe austauschen: Anstelle von Beeren kannst du auch Kompott oder Pürees verwenden, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Wenn du eine etwas festere Konsistenz möchtest, gebe vor dem Toppen der Beeren etwas Gelatine in das Obst, um eine schöne Glanzschicht zu erzeugen.

Zutaten

Für diese leckeren Mini-Cheesecakes benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden:

150g Butterkekse
70g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung:

200g Frischkäse
100g Quark
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei
200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Verwendet am besten frische und reife Beeren für das beste Aroma.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diese köstlichen Mini-Cheesecakes zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine krümelige Mischung entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Vanilleextrakt und das Ei cremig rühren. Diese Mischung gleichmäßig auf die Keksböden gießen.

Backen

Die Mini-Cheesecakes im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) 15 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Beeren hinzufügen

Die abgekühlten Cheesecakes mit den frischen Beeren toppen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lasst die Mini-Cheesecakes vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank auskühlen.

Profi-Tipps

Für einen besonders cremigen Cheesecake solltet ihr die Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, bevor ihr sie miteinander vermischt.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Mini-Cheesecakes einen Tag im Voraus zubereiten. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies sorgt nicht nur dafür, dass sie frisch bleiben, sondern auch, dass sich die Aromen setzen können. Ich empfehle, die Beeren jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig sind.

Die Mini-Cheesecakes können auch gut eingefroren werden. Nach dem Abkühlen einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hält sich der Geschmack bis zu zwei Monate lang, wodurch du immer einen süßen Snack parat hast. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Einer der häufigsten Fehler bei Cheesecakes ist es, sie zu lange zu backen. Achte darauf, dass die Wände fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Nach dem Abkühlen wird die Füllung fester. Wenn du die Mini-Cheesecakes zu lange im Ofen lässt, kann dies zu einer krümeligen Textur führen – das wollen wir vermeiden.

Falls du die Cheesecakes noch schokoladiger machen möchtest, kannst du einen Esslöffel Kakao in die Füllung geben oder geschmolzene Schokolade hinzufügen. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen reichhaltigen Schokoladengeschmack, der die Himbeeren hervorragend ergänzt. Unbedingt probieren!

Serviervorschläge

Eine ansprechende Möglichkeit, die Mini-Cheesecakes zu servieren, ist, sie auf einem großen Teller zu arrangieren und sie mit einer Vielzahl von frischen Beeren zu garnieren. Du kannst auch die einzelnen Cheesecakes mit Minzblättern dekorieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu erhalten. Das Auge isst schließlich mit, und so wird dein Dessertteller zum Star jeder Veranstaltung.

Zum Verfeinern der Geschmackserfahrung kannst du einen essbaren Blütenmix als Garnitur verwenden. Diese sorgen nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern ergänzen die Süße der Cheesecakes hervorragend. Experimentiere mit verschiedenen Anrichtungsstilen entsprechend dem Anlass, sei es ein Geburtstagsfest oder ein gemütlicher Abend mit Freunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren vorher einfrieren?

Ja, gefrorene Beeren funktionieren auch gut, aber frische Beeren bieten mehr Geschmack.

→ Wie lange halten die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank?

Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, aber am besten frisch servieren.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, ihr könnt alternativ auch Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden.

→ Kann ich die Kekse ersetzen?

Ja, verschiedene Kekssorten wie Digestive oder Oreos können ebenfalls verwendet werden.