Karottenkuchen Mit Honig Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Honig Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g geriebene Karotten; 200 g Zucker; 150 ml Pflanzenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 100 g Puderzucker; 3 EL Honig; 2 EL Wasser

Hervorgehoben unter: Backofenfreuden

Ich liebe es, ungewöhnliche Kombinationen zu entdecken, und dieser Karottenkuchen mit Honigglasur ist ein echtes Highlight. Die Süße der Karotten harmoniert perfekt mit der feinen Honignote, während die Gewürze dem Kuchen einen besonderen Charakter verleihen. Die Zubereitung ist ganz einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die man oft zu Hause hat. Serviert als Dessert oder zum Kaffee, wird dieser Kuchen garantiert jedem schmecken und zum Gesprächsthema jeder Runde werden.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T14:29:35.299Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Honigglasur gebacken habe, war ich skeptisch, ob meine Familie den Gemüsegeschmack mögen würde. Aber zu meiner Überraschung war der gesamte Kuchen innerhalb von Minuten verputzt! Die frischen Karotten sorgen nicht nur für eine schöne Saftigkeit, sondern auch für eine herrliche Farbe.

Ein Geheimtipp ist, die geriebenen Karotten vorher mit etwas Salz zu vermengen und sie kurz ruhen zu lassen. So entziehen sie überschüssige Flüssigkeit und sorgen dafür, dass der Kuchen die perfekte Konsistenz hat – saftig, aber nicht zu feucht. Dieser Kuchen wird uns definitiv noch viele schöne Nachmittage begleiten!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten für eine angenehme Süße
Die Honigglasur macht ihn besonders aromatisch
Perfekte Balance zwischen Gewürzen und Süße

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis des Karottenkuchens. Geriebene Karotten sind nicht nur ein natürliches Süßungsmittel, sie sorgen auch für die gewünschte Saftigkeit des Kuchens. Achten Sie darauf, frische und saftige Karotten zu verwenden, denn ältere Karotten haben oft einen trockeneren Geschmack und eine zähere Textur. Falls Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können auch gefrorene Karotten verwendet werden, diese sollten jedoch vorher gut abgetropft werden.

Das Pflanzenöl ist ebenfalls entscheidend. Es sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeit im Teig und beeinflusst die Textur des Kuchens. Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich am besten. Wenn Sie eine besondere Note hinzufügen möchten, könnten Sie auch ein hochwertiges Olivenöl verwenden, das dem Kuchen subtile, fruchtige Aromen verleiht.

Die Gewürze, insbesondere Zimt und Muskatnuss, sind das Herzstück dieses Kuchens. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit den Karotten und unterstreichen deren natürliche Süße. Es lohnt sich, frisch gemahlenen Zimt und Muskatnuss zu verwenden, da diese Gewürze viel aromatischer sind als bereits gemahlene Varianten, die oft an Geschmack verlieren.

Die Honigglasur perfekt machen

Die Honigglasur ist eine wunderbare Ergänzung zum Karottenkuchen und verleiht ihm eine süße, glänzende Oberfläche. Um die Glasur richtig zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, dass der Puderzucker gut sieben, um Klumpen zu vermeiden. Mischen Sie die Zutaten in einer kleinen Schüssel, bis die Masse glatt und glänzend ist. Bei Bedarf können Sie nach und nach mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen – sie sollte dick genug sein, um auf dem Kuchen zu bleiben, aber dünn genug, um gleichmäßig zu verlaufen.

Wenn Sie die Glasur auftragen, empfehle ich, dies sofort nach dem Abkühlen des Kuchens zu tun, solange er noch leicht warm ist. So haftet die Glasur besser und zieht teilweise in den Kuchen ein, was zu einer noch saftigeren Konsistenz führt. Glätten Sie die Glasur mit einem Spatel oder einem Löffel und lassen Sie sie fest werden, bevor Sie den Kuchen schneiden.

Um der Glasur eine zusätzliche Geschmacksrichtung zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen, wie beispielsweise Zitronensaft oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt. Diese kleinen Anpassungen geben der Glasur eine interessante Wendung und können sogar die Harmonie zwischen den Geschmäckern von Karotten und Honig verstärken.

Zutaten

Für den Karottenkuchen:

250 g geriebene Karotten
200 g Zucker
150 ml Pflanzenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz

Für die Honigglasur:

100 g Puderzucker
3 EL Honig
2 EL Wasser

Zubereitung

So geht's:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker, Öl und Eiern vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut vermengen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Honigglasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Honigglasur überziehen und nach Wunsch dekorieren. Servieren und genießen!

Tipps

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit weiteren Gewürzen wie Ingwer oder Nelken, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Karottenkuchens

Dieser Karottenkuchen ist sehr vielseitig und eignet sich hervorragend für verschiedene Variationen. Sie können beispielsweise Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen, um dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Einfach 100 g grob gehackte Nüsse bei den trockenen Zutaten hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Eine weitere köstliche Option ist die Zugabe von Trockenfrüchten, wie Rosinen oder getrockneten Aprikosen. Diese können dem Kuchen eine fruchtige Süße geben und sich wunderbar mit den Gewürzen kombinieren. Wenn Sie getrocknete Früchte hinzufügen, empfehle ich, diese vorher etwas zu hacken, damit sie sich besser im Teig verteilen lassen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver entsprechend zu wählen, da nicht alle glutenfreien Mehle gleich reagieren.

Aufbewahrung und Servierung

Nachdem Sie Ihren Karottenkuchen gebacken und mit der Honigglasur überzogen haben, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um seine Frische zu gewährleisten. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Sie können den Kuchen auch einfrieren! Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden, und lassen Sie ihn bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Zum Servieren empfehle ich, den Kuchen in Stücke zu schneiden und eventuell mit zusätzlichen geriebenen Karotten oder gehackten Nüssen zu dekorieren. Dies macht nicht nur einen schönen Eindruck, sondern verstärkt auch den frischen Geschmack.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem Kräutertee für eine harmonische Kombination. Die Süße des Kaffeekuchens und die Würze des Tees ergänzen sich perfekt und machen den Kuchen zu einem köstlichen Genuss sowohl am Nachmittag als auch nach dem Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zum Karottenkuchen.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können zusätzliche Citrus-Zesten wie Limette oder Orange für einen frischen Geschmack hinzufügen.