Himbeer-Käsekuchen

Name: Himbeer-Käsekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 200g saure Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 200g frische Himbeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Himbeer-Käsekuchen ist ein köstliches Dessert, das die Süße der Himbeeren mit der Cremigkeit des Käsekuchens vereint.

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T20:09:42.502Z

Der Himbeer-Käsekuchen ist ein wahrer Klassiker unter den Desserts. Die Kombination aus frischen Himbeeren und einer cremigen Käsekuchenmasse macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie diesen Himbeer-Käsekuchen lieben werden
        Frische Himbeeren, die eine fruchtige Note hinzufügen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Kombination aus Süße und Frische

Der Himbeer-Käsekuchen ist ein wahrer Gaumenschmaus, der die Aromen von frischen Himbeeren harmonisch mit der cremigen Füllung des Käsekuchens verbindet. Die natürliche Süße der Himbeeren sorgt für einen erfrischenden Kontrast zur reichhaltigen Textur des Frischkäses. Diese Kombination macht den Kuchen nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sondern auch optisch ansprechend.

Die Verwendung von frischen Himbeeren ist entscheidend, um die Frische und den fruchtigen Geschmack zu bewahren. Sie verleihen dem Käsekuchen eine lebendige Farbe und eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Es ist wichtig, die Himbeeren vorsichtig unterzuheben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Form bewahren.

Ein ideales Dessert für jede Gelegenheit

Egal ob für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder einfach nur als süße Belohnung nach einem langen Tag, dieser Himbeer-Käsekuchen ist immer eine gute Wahl. Er lässt sich leicht vorbereiten und benötigt keine komplizierten Kochtechniken. Dies macht ihn zu einem idealen Dessert für sowohl erfahrene Bäcker als auch Anfänger in der Küche.

Zusätzlich kann der Himbeer-Käsekuchen im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen Option für Partys und Feiern macht. Servieren Sie ihn mit einer zusätzlichen Portion frischer Himbeeren oder einem Klecks Schlagsahne, um das Erlebnis noch zu verbessern.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Himbeer-Käsekuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies hilft, eine glatte und homogene Füllung zu erzielen, die beim Backen gleichmäßig aufgeht. Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse gut durchgerührt ist, bevor Sie die Eier hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen im Ofen auszukühlen, anstatt ihn sofort herauszunehmen. Dies verhindert, dass der Käsekuchen rissig wird und sorgt für eine cremige Konsistenz. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
200g saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
200g frische Himbeeren

Die Zutaten gut vermischen und beiseitelegen.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken, um den Boden zu formen.

Füllung zubereiten

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen, gefolgt von saurer Sahne und Vanilleextrakt. Gut vermischen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen. Danach im Ofen abkühlen lassen.

Den Käsekuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Nährwertinformationen

Der Himbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bietet auch einige gesundheitliche Vorteile. Himbeeren sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und unterstützen somit eine ausgewogene Ernährung. Sie enthalten Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften haben und das Immunsystem stärken können.

Obwohl Käsekuchen oft als kalorienreich gilt, kann die Verwendung von magerem Frischkäse und die Reduzierung des Zuckergehalts dazu beitragen, das Dessert etwas gesünder zu gestalten. Genießen Sie den Kuchen in Maßen, um die Vorzüge der Zutaten voll auszuschöpfen, ohne die Kalorien zu übertreiben.

Variationen des Rezepts

Dieser Himbeer-Käsekuchen lässt sich leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu befriedigen. Versuchen Sie, die Himbeeren durch andere Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten zu ersetzen. Jede Beerenart bringt eine eigene Geschmackstiefe mit sich, die das Dessert einzigartig macht.

Für eine schokoladige Note können Sie auch geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Eine Keksbasis aus Schokoladenkeksen anstelle von Butterkeksen sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksakzent und macht den Käsekuchen noch verlockender.

Serviervorschläge

Der Himbeer-Käsekuchen kann pur serviert werden, aber er lässt sich auch wunderbar mit verschiedenen Toppings kombinieren. Ein Spritzer frischer Zitronensauce oder eine Himbeersauce kann dem Kuchen einen zusätzlichen Frischekick verleihen. Auch gehackte Nüsse oder Schokoladenspäne eignen sich hervorragend als Garnierung.

Für ein besonderes Erlebnis servieren Sie den Käsekuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Diese Kombination bringt die Aromen des Kuchens wunderbar zur Geltung und macht ihn zu einem unvergesslichen Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren sind eine gute Alternative, sollten aber vorher aufgetaut werden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, Sie können die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren ersetzen.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen kann der Käsekuchen glutenfrei zubereitet werden.