Gebackener Rotkohl - vegetarisch und gesund

Name: Gebackener Rotkohl - vegetarisch und gesund
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Rotkohl; 2 Äpfel; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Entdecken Sie die köstlichen Aromen dieses gebackenen Rotkohls, der nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch gesundes Gericht ist. Mit einer Kombination aus liebevoll gewählten Gewürzen und frischen Zutaten verwöhnt dieses Rezept nicht nur Ihren Gaumen, sondern bringt auch Farbe und Nährstoffe auf Ihren Tisch. Ideal als Beilage oder Hauptgericht für alle, die eine pflanzenbasierte Ernährung schätzen. Perfekt für festliche Anlässe oder ein einfaches Abendessen unter der Woche!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T12:00:01.626Z

Dieser gebackene Rotkohl ist ein wahres Fest für die Sinne und bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern überzeugt auch durch seine gesunden Inhaltsstoffe.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rotkohl

Rotkohl ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Antioxidantien, die die Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen und so das Risiko chronischer Krankheiten senken können. Zudem ist Rotkohl ein guter Lieferant für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.

Zusätzlich enthält Rotkohl wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Diese Nährstoffe sind entscheidend für ein starkes Immunsystem, gesunde Knochen und die Bildung roter Blutkörperchen. Besonders in der kalten Jahreszeit kann Rotkohl helfen, Erkältungen vorzubeugen und die allgemeine Gesundheit zu unterstützen.

Rotkohl: Ein vielseitiges Gemüse

Rotkohl ist unglaublich vielseitig und lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten, in Salaten oder als Bestandteil von Wraps – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sein intensiver Geschmack macht ihn zu einem perfekten Partner für süße Komponenten wie Äpfel oder Trockenfrüchte.

Darüber hinaus kann Rotkohl hervorragend in der vegetarischen und veganen Küche verwendet werden. Gemeinsam mit Hülsenfrüchten oder Nüssen wird er zu einer vollwertigen Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe bereitstellt. Für Abwechslung in der Küche sorgt Rotkohl durch unterschiedliche Zubereitungsarten, sei es roh, gekocht oder gebacken.

Tipps für die Zubereitung von gebackenem Rotkohl

Um das Beste aus Ihrem gebackenen Rotkohl herauszuholen, empfiehlt es sich, frischen und knackigen Rotkohl zu wählen. Achten Sie darauf, ihn gründlich zu waschen und von äußeren Blättern zu befreien. Die Qualität der Zutaten wirkt sich direkt auf den Geschmack aus, daher sollten auch die Äpfel frisch und aromatisch sein.

Das Backen bei der optimalen Temperatur ist ebenfalls entscheidend. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Rotkohl verbrennt, während niedrigere Temperaturen ihn möglicherweise nicht gut durchgaren. Experimentieren Sie mit der Backzeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen – weich und dennoch bissfest ist der ideale Zustand für gebackenen Rotkohl.

Zutaten

Zutaten für gebackenen Rotkohl

1 Kopf Rotkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den vollen Geschmack zu genießen.

Zubereitung

Rotkohl vorbereiten

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und die Äpfel sowie die Zwiebel würfeln.

Würzen und Mischen

In einer großen Schüssel den Rotkohl, die Äpfel und die Zwiebel mit Olivenöl, Balsamico, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Backen

Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis der Rotkohl weich ist.

Nach dem Backen den Rotkohl kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für gebackenen Rotkohl kann leicht abgewandelt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um eine knackige Textur zu erhalten. Auch Rosinen oder Cranberries können eine süße Note hinzufügen und das Gericht aufwerten.

Für Liebhaber von Schärfe könnte eine Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebener Ingwer das Geschmackserlebnis interessanter gestalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre persönliche Note in dieses köstliche Gericht zu bringen.

Serviervorschläge und Beilagen

Gebackener Rotkohl lässt sich hervorragend zu zahlreichen Gerichten servieren. Er kombiniert sich wunderbar mit Kartoffeln, sei es in Form von Püree, Ofenkartoffeln oder sogar als Füllung für Bratkartoffeln. Auch zu Grillgerichten und vegetarischen Burgern ist er eine perfekte Ergänzung.

Zur Festtagszeit kann gebackener Rotkohl eine hervorragende Beilage zu veganem Braten oder anderen Gemüsegerichten sein. Verwenden Sie ihn auch als farbenfrohes Element auf einem Buffet, um die Gäste zu beeindrucken und die Vielfalt des Angebots hervorzuheben.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste vom gebackenen Rotkohl haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten. So bleibt er für zwei bis drei Tage genießbar.

Das Aufwärmen erfolgt am besten im Ofen, um die Textur zu bewahren. Alternativ können Sie ihn in der Mikrowelle aufwärmen, wobei Sie darauf achten sollten, dass er nicht zu lange erhitzt wird, um die Nährstoffe zu schonen. Übrigens, kalter gebackener Rotkohl eignet sich auch hervorragend für Salate und als Beilage zu Sandwiches!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie für mehr Geschmack und Textur hinzufügen.

→ Wie lange hält der gebackene Rotkohl im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.