Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 100 g Mandeln, geröstet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspirationen

Ich liebe es, frische und gesunde Suppen zu kreieren, und diese Brokkoli Mandel Suppe ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Der nussige Geschmack der Mandeln harmoniert perfekt mit dem zarten Brokkoli. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen. In weniger als 30 Minuten steht eine cremige, wohlschmeckende Suppe auf dem Tisch, die ideal für jede Gelegenheit ist. Lass dich von den Aromen überraschen und genieße eine Portion Gesundheit in der Schüssel!

Erstellt von

Jule Reinhardt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:57:35.508Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Mandel Suppe zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Kombination aus gedämpftem Brokkoli und gerösteten Mandeln gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Um die Aromen zu intensivieren, habe ich die Mandeln vorher leicht geröstet. Dies bringt ihren nussigen Geschmack zur Geltung und sorgt für eine besondere Note.

Beim Kochen achte ich darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, damit sie eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz behält. Diese kleine Aufmerksamkeit macht den Unterschied und sorgt dafür, dass die Textur ebenso köstlich ist wie der Geschmack. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Die nussige Tiefe der Mandeln ergänzt den frischen Brokkoli perfekt.
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht.
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen.

Die Rolle der Mandeln

Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack in die Brokkoli Mandel Suppe, sondern tragen auch zur Cremigkeit bei, ohne dass zusätzliche Zusätze notwendig sind. Durch das Rösten der Mandeln entfalten sich die natürlichen Öle und Aromen, was der Suppe eine angenehm komplexe Note verleiht. Wenn du eine noch intensivere Nussnote wünschst, kannst du die Mandeln vor dem Hinzufügen zur Suppe kurz in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.

Beim Pürieren der Suppe ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erreichen. Ein leistungsstarker Stabmixer hilft hierbei, die Mandeln vollständig zu integrieren und eine samtige Textur zu erzielen. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, damit sie ihre frische grüne Farbe und die Nährstoffe des Brokkolis behält.

Variationen und Ernährung

Dieses Rezept ist sehr anpassungsfähig. Du kannst zum Beispiel zusätzlich etwas Spinat oder Erbsen hineingeben, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Für eine verfeinerte Geschmacksrichtung kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Muskatnuss hinzufügen, das bringt zusätzliche Frische in die Suppe. Vegetarier oder Veganer können die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen.

Um die Suppe nahrhafter zu machen, kannst du statt der Sahne einen gehäuften Esslöffel ungesüßte Mandelmilch hinzufügen, was die Konsistenz verbessert, ohne zusätzliche Kalorien zu fügen. Wenn du es milder magst, empfiehlt sich die Verwendung von Cashewcreme als Ersatz für die Sahne, die eine ähnliche Cremigkeit bietet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Mandel Suppe:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
100 g Mandeln, geröstet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen Zutaten kannst du eine köstliche Suppe zaubern!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Suppe zuzubereiten:

Vorbereitung

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel sowie den Knoblauch an, bis sie weich sind.

Brokkoli hinzufügen

Füge die Brokkoliröschen hinzu und brate sie für 5 Minuten mit.

Brühe und Mandeln

Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen. Füge die gerösteten Mandeln hinzu und koche für weitere 10 Minuten.

Pürieren

Püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Sahne hinzufügen

Rühre die Sahne unter und lass die Suppe kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit einigen ganzen Mandeln und zusätzlich Brokkoli.

Viel Spaß beim Kochen!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Mandeln ungesüßt wählen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brokkoli Mandel Suppe kann problemlos für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen oder ein Übertragen von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu vermeiden. So bleibt der frische Geschmack erhalten.

Wenn du die Suppe länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Fülle die kalte Suppe in luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter und beschrifte diese mit Datum. Im Gefrierfach ist die Suppe etwa 2 bis 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Suppe langsam auf niedriger Hitze in einem Topf zu erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Serviervorschläge

Die Suppe schmeckt hervorragend, wenn sie mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder einem Löffel Crème fraîche serviert wird. Eine weitere schöne Garnitur sind frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, die zusätzlich Farbe und Frische ins Gericht bringen. Serviere die Suppe mit knusprigem Brot oder Croutons für ein vollwertiges Essen.

Für einen festlichen Anlass kannst du die Suppe in kleinen Schalen als Vorspeise anbieten. Platziere die Mandeln und ein paar Brokkoliröschen als Dekoration darauf, das sieht nicht nur gut aus, sondern sorgt auch für einen schönen Texturkontrast beim Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch, achte jedoch darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, um die Textur zu bewahren.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Füge einfach etwas mehr Brokkoli hinzu oder püriere die Suppe weniger lange.

→ Gibt es Gluten in diesem Rezept?

Das Rezept ist glutenfrei, solange du darauf achtest, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.